설날이 지나고 나면 정성스레 준비한 음식들이 많이 남게 됩니다. 이렇게 남은 음식을 그냥 버리기에는 너무 아깝고, 계속 먹자니 질리기 마련이죠. 하지만 걱정하지 마세요! 남은 설날 음식을 효과적으로 보관하고 새롭게 활용하는 방법을 알려드립니다.
음식별 올바른 보관법
고기류 보관법
고기는 쉽게 상할 수 있어 보관에 특히 신경 써야 합니다.
- 4도 이하의 저온에서 보관하고 공기와 접촉하지 않도록 합니다
- 랩으로 포장하거나 진공포장기를 이용해 공기와의 접촉을 막으면 수분증발도 막고 풍미도 유지할 수 있습니다
- 냉동보관 시 랩으로 두껍게 포장하고 냉동식품용 지퍼백에 최대한 공기를 빼고 넣어두면 변색을 막고 저장기간을 연장할 수 있습니다
- 해동할 때는 상온 해동을 피하고, 먹기 하루 전날 냉장고로 옮겨 저온에서 서서히 해동하는 것이 가장 좋습니다
전과 튀김류 보관법
전과 튀김은 기름기가 많아 쉽게 변질되므로 보관 방법이 매우 중요합니다.
냉장 보관 (2-3일)
- 종류별로 들러붙지 않게 층층이 랩을 깐 뒤 밀폐 용기에 보관합니다
- 키친타월을 깔아 기름기를 흡수하도록 하면 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다
- 밀폐용기에 겹겹이 쌓지 말고 한 층씩 넣어 보관하세요
냉동 보관 (1개월)
- 전을 한 장씩 랩으로 감싼 후, 지퍼백에 넣어 보관하세요
- 최대한 공기를 빼서 밀봉하면 신선함이 더 오래 유지됩니다
나물류 보관법
- 상하기 쉬운 나물은 프라이팬에 한번 더 볶아 밀폐용기에 보관합니다
- 냉장 보관해야 하며, 보통 3~4일 보관이 가능합니다
- 김치냉장고를 이용할 경우 일주일까지도 보관이 가능합니다
- 나물 고유의 맛을 잃지 않기 위해서는 종류별로 따로 담아야 합니다
떡 보관법
- 한번 먹을 만큼만 나눠서 식용유나 참기름을 떡 사이에 바른 다음 밀폐용기에 보관하면 떡의 맛이나 식감이 떨어지지 않습니다
- 떡의 양이 많지 않고 1~2주 이내에 먹을 경우에는 지퍼팩이나 용기에 떡을 담고 잠길 정도의 물을 부어 냉장실에 넣어두면 상하거나 갈라질 염려없이 보관할 수 있습니다
- 단, 2~3일에 한번은 반드시 새로운 물로 갈아야 상하지 않습니다
남은 음식 활용 레시피
나물 활용법
나물 김밥
삼색나물(고사리, 시금치, 도라지)을 활용하여 맛있는 김밥을 만들 수 있습니다. 햄, 단무지, 우엉, 오이, 달걀, 어묵 등 다른 재료와 함께 넣으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
나물 계란말이
- 남은 나물 (시금치, 콩나물, 고사리 등) ½컵
- 달걀 3개
- 소금, 후추 약간
- 식용유 적당량
백종원 표 '전찌개'
남은 전을 활용한 전찌개는 눈으로 먹는 음식입니다. 새우젓을 넣어 전 찌개의 느끼함을 잡아주면서 진한 맛을 더할 수 있습니다.
만드는 방법
- 낮은 냄비를 준비해 양파, 버섯, 무 등을 깔아줍니다
- 꽃꽂이 하듯 냄비에 전을 꽂아넣습니다
- 쌀뜨물(없다면 물로 충분)을 전들이 잠길락 말락할 정도로 부어주고 중불에서 끓여줍니다
- 간마늘, 새우젓(없다면 액젓), 국간장, 굵은 고춧가루를 넣습니다
백종원 표 '잡채유부전골'
잡채를 잘게 잘라 유부 주머니에 넣고 잡채 유부 전골을 만들 수 있습니다. 차례상에서 남은 나물을 함께 넣어 명절 남은 음식 재활용의 결정판을 만들어보세요.
떡국떡 크림파스타
남은 떡국떡으로 색다른 크림파스타를 만들어 보세요.
준비 재료
- 남은 떡국 떡 한 줌
- 우유 1컵
- 생크림 ½컵
- 양파 ½개 (잘게 썰기)
- 베이컨 3줄 (잘게 썰기)
- 다진 마늘 1작은술
- 소금, 후추 약간
- 올리브오일 1큰술
- 파마산 치즈가루 (선택)
남은 음식 관리 기본 원칙
- 식사 후 바로 냉장: 남은 음식은 가능한 한 빨리 냉장고에 넣어 보관하세요. 실온에서 음식을 오래 두면 세균이 번식하기 쉽습니다.
- 적절한 포장: 음식을 냉장 보관할 때는 뚜껑이 닫힌 그릇이나 플라스틱 랩으로 적절히 포장하세요.
- 소량으로 나눠서 보관: 큰 양의 음식은 소량으로 나눠서 보관하면 한 번에 필요한 만큼만 꺼내 먹을 수 있습니다.
- 냉동 보관: 며칠 안에 먹지 못할 음식은 냉동실에 보관하세요. 특히 육류나 해산물, 만두 등은 냉동 보관이 적합합니다.
- 유통기한 확인: 저장된 음식은 유통기한 및 보관기한을 반드시 확인하고, 기한이 지난 음식은 섭취하지 않도록 합니다.
- 적시 섭취: 냉장 보관의 경우 일반적으로 2-3일 내에, 냉동 보관의 경우 1-2주 내에 먹는 것이 좋습니다.
정성스레 준비한 설날 음식을 버리지 말고, 이런 방법들을 활용해 맛있게 재탄생시켜 보세요. 음식물 낭비도 줄이고, 새로운 맛도 즐길 수 있는 일석이조의 방법입니다!
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